Kuchnia Fantazyjna
Polędwiczka
w sosie chrzanowym.
- Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa ok. 450 g
- 1 łyżka oleju
- 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 szklanka wody
- 2 - 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka tartego chrzanu
- 80 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypiorek
Przygotowanie
Polędwicę opłukać i osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Mięso pokroić na 1 cm plasterki. Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem. Wlać olej i gdy będzie już gorący układać plasterki mięsa i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor. W międzyczasie doprawić solą morską (niezbyt dużo, bo sos sojowy jest słony) oraz pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Wlać wino i gotować przez pół minuty, następnie wlać gorącą wodę i dodać sos sojowy, przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, do miękkości mięsa, w międzyczasie 1 - 2 razy mięso przewrócić. Pod koniec dodać chrzan. Dodać śmietankę oraz (bezpośrednio przez sitko) mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i podawać z posiekanym szczypiorkiem.